أطباق الحشرات.. الأكثر رواجا في المكسيك

عام منذ 4 سنوات و 1 شهور 176
أطباق الحشرات.. الأكثر رواجا في المكسيك

 

تشهد الأطباق التي تحوي الديدان وبيض البعوض والجراد التي كانت في أساس النظام الغذائي عند السكان الأصليين في القارة الأميركية قبل اكتشافها رواجا متزايدا في مطاعم مكسيكو.

وشرح دانييل أوفاديا كبير الطهاة في مطعم "باخيا" الراقي "نشهد إقبالا كثيفا على الأطباق المؤلفة من حشرات، من قبيل بيض النمل الذي يباع الكيلوغرام الواحد منه في مقابل 75 أورو".
ويعد مطعم "تشون" من المطاعم الرائدة في هذا المجال التي تقدم أطباقا تعود للحقبة التي سبقت اكتشاف القارة الأميركية. ويحضر فورتينو روخاس كبير الطهاة في هذا المطعم الذي يقع في حي لا ميرثيد الشعبي منذ نحو أربعين سنة أطباقا خارجة عن المألوف. وهو كان في ما مضى يقدم أطباقا من لحم الأسد، قبل منع هذا النوع من اللحوم واستبداله بلحم التمساح.
وقد لخص الطاهي فلسفته في فن الطبخ وهو يعد فطيرة من بيض البعوض يشبه طعمها طعم القريدس قائلا ما مفاده ان الحشرات على أنواعها صالحة للطبخ.
ويشجع روخاس الزبائن جميعهم على "تذوق هذه الأطباق المؤلفة من مواد غذائية مستخرجة من أرض المكسيك تتمتع بقيمة غذائية كبيرة وهي صحية وخفيفة".
ومن أشهر أطباق الطاهي طبق من بيض النمل الذي يعد بمثابة "الكافيار المكسيكي" والذي يقدم مع أوراق الأقحوان وصلصة مانغا.
يبيع بيدرو هرنانديز الحشرات في متجره الواقع في سوق سان خوان المعروفة في مكسيكو بتنوع المنتجات المعروضة فيها. وهو فتح في حزيران مطعما صغيرا يقع بالقرب من متجره يبيع فيه الحشرات والديدان الكبيرة والجراد الذي يقدم مقليا مع الثوم وزيت الزيتون أو مع الحامض وبعض التوابل.
وقال بيدرو هرنانديز إن الزبائن يمكنهم أن يتذوقوا في مطعمه الأطباق جميعها التي يشتهونها ثم أن يشتروا المكونات نية مع وصفات تحضيرها.
واعتبرت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة "الفاو" في تقرير صدر عنها منذ فترة وجيزة أن أكل الحشرات يساهم في مكافحة الجوع الذي يطال نحو ملياري شخص في أنحاء العالم أجمع. وأوضحت أن الحشرات قد تقوم مقام المكملات الغذائية، لاسيما عند الأطفال الذين يعانون سوء تغذية.

 

التعليقات (0)

كن أول من يعلق على هذا الموضوع.

بإمكانك الدخول بواسطة أسم المستخدم أو بريدك الألكتروني

- أو -